Gıda Güvenliği ve Halk Sağlığı alanındaki çalışmalarıyla tanınan Gıda Mühendisi Melek Ürper, sofralarımızın vazgeçilmezi olan et ve süt ürünleri konusunda tüketicileri çok çarpıcı sözlerle uyardı. Yüksek risk grubunda yer alan bu iki besin grubunun, yanlış tüketim ve saklama koşulları nedeniyle adeta birer “biyolojik bombaya” dönüşebileceğini vurgulayan Ürper, tarladan ve ahırdan çatala uzanan süreçte dikkat edilmesi gereken kırmızı çizgileri anlattı.
İşte Gıda Mühendisi Melek Ürper’in anlatımıyla, et ve süt ürünleri satın alırken ve tüketirken hayat kurtaracak o hayati uyarılar:
“Soğuk Zincir Kırıldığı An, Mikroplar Ordusu Devreye Giriyor”
Et ve süt ürünlerinin bakterilerin üremesi için en elverişli ortamı sunduğunu belirten Melek Ürper, soğuk zincirin hayati önemine dikkat çekti. Market alışverişlerinde yapılan en büyük hatanın bu ürünleri ilk başta sepete atmak olduğunu söyleyen Ürper, şu uyarılarda bulundu:
- Alışverişin En Sonuna Bırakın: Et, tavuk, süt ve peynir gibi yüksek riskli gıdaları alışverişinizin en son dakikalarında reyonlardan alın. Böylece ürünlerin oda sıcaklığına maruz kalma süresini en aza indirmiş olursunuz.
- Eve Dönüşü Geciktirmeyin: Marketten çıktıktan sonra ürünleri doğrudan ve hızlıca evdeki buzdolabına yerleştirin. Yolculuk esnasında geçen her dakika, gıdanın içindeki mikroorganizma sayısını katlayarak artırır.
Buzdolabındaki Gizli Düşman: “Çapraz Bulaşma”
Gıdaları sadece buzdolabına koymanın yetmediğini, dolap içi yerleşimin de bir mühendislik hassasiyeti gerektirdiğini aktaran Ürper, çapraz bulaşma (cross-contamination) riskini şu sözlerle açıkladı:
- Açık Bırakılan Ürünler Tehlike Saçıyor: Et ve süt ürünlerini kesinlikle ağzı açık bir şekilde buzdolabında saklamayın. Dolap içerisindeki diğer çiğ gıdalardan veya mevcut hava sirkülasyonundan birbirlerine zararlı bakteriler bulaşabilir.
- Çiğ Peynir Tüketimine Dikkat: Pişirilmeden doğrudan tüketilen peynir gibi ürünlerin muhafazası daha da kritiktir. Süt ürünlerinde bekledikçe oluşan beklenmeyen kıvam, renk veya koku değişikliklerini asla göz ardı etmeyin ve bu şüpheli ürünleri tüketmeyin.
“Ambalaj ve Etiket Okumak Bir Tercih Değil, Zorunluluktur”
Tüketicilerin açıkta satılan, kaynağı belli olmayan “organik” veya “doğal” adı altındaki denetimsiz ürünlere yönelmesini eleştiren gıda uzmanı, ambalajlı ve onaylı ürünlerin önemini hatırlattı.
- Bakanlık Onayını Kontrol Edin: Satın aldığınız et ve süt ürünlerinin üzerinde mutlaka Tarım ve Orman Bakanlığı’nın kayıt veya onay numarasının bulunmasına dikkat edin.
- Etiket Değişikliklerini Takip Edin: Güncellenen gıda mevzuatları ve tebliğler doğrultusunda gıda etiketlerini doğru okumayı öğrenin. Sütün sınıflandırılması, yağ oranları ve son tüketim tarihleri hayati rehberiniz olmalıdır.
Güvenli gıdanın sağlıklı bir geleceğin ilk şartı olduğunu söyleyen Melek Ürper, üreticiden satış noktasına kadar olan tüm denetimlerin sıkılaştırılması gerektiğini belirtirken, tüketicileri de kendi evlerinin gıda mühendisi olmaya davet etti.
haber: üç hilal tv
