Gıda Mühendisi Melek Ürper, kış aylarının gelmesiyle birlikte mutfaklarda gıda güvenliğini sağlamak ve sağlığımızı korumak için çok kritik uyarılarda bulundu.
Tarladan sofraya uzanan süreçte kış meyve-sebzelerindeki tarım ilacı riskinden hayvansal gıdalardaki bakteriyel tehlikelere kadar tüm süreçleri ele alan Ürper, tüketicilere rehber niteliğinde tavsiyeler verdi.
Gıda Mühendisi Melek Ürper’in açıklamalarından öne çıkan başlıklar ve kış mevsiminde sağlıklı beslenmenin altın kuralları:
Kış Sebzelerinde Tarım İlacı (Pestisit) Riski
Kış aylarında sıkça tüketilen brokoli, ıspanak, lahana ve pırasa gibi sebzelerin üretiminde kullanılan mantar ilaçlarına dikkat çeken Ürper, bu kimyasalların özellikle çocuk sağlığı üzerinde kalıcı hasarlar bırakabileceğini belirtti:
- Hormonal Gelişim Tehlikesi: Mantar enfeksiyonlarını önlemek için kullanılan ilaç kalıntıları, çocuklarda tiroid fonksiyonlarını bozarak ergenlik biyolojisini olumsuz etkileyebiliyor.
- Doğru Temizlik: Sebzelerin kulaktan dolma bilgiler yerine, akan bol su altında mekanik olarak (ovarak) çok iyi temizlenmesi ve kimyasal kalıntılardan arındırılması şarttır.
Kışlık Meyve ve Sebzeleri Doğru Saklama Kılavuzu
Mandalina, portakal, elma ve nar gibi kış meyveleri ile yeşil yapraklı sebzelerin besin değerini (özellikle C vitaminini) kaybetmemesi için hasat sonrası saklama kuralları:
- Ayrı Muhafaza Edin: Elma gibi meyveler etilen gazı salgılar. Yanındaki hassas sebzelerin çabuk çürümesine yol açtığı için bu tür meyveler kesinlikle ayrı yerlerde saklanmalıdır.
- Islak Bırakmayın: Yeşillikleri yıkayıp ıslak şekilde ambalajlamak nem birikimine ve hızlıca küf üremesine neden olur. Sebzeler tüketilmeden hemen önce yıkanmalıdır.
- Karanlık ve Serin Ortam: Patates ve soğan gibi sert kışlık gıdalar, çimlenmeyi önlemek amacıyla kuru, serin ve ışık almayan alanlarda tutulmalıdır.
Et ve Süt Ürünlerindeki Gizli Tehlikeler
Protein kaynağı olarak kışın sıkça tüketilen et ve süt ürünlerinin yanlış saklama koşullarında hızla büyük bir tehdide dönüşebileceğini vurgulayan Melek Ürper, şu uyarılarda bulundu:
- Soğuk Zinciri Kırmayın: Bakterilerin üremesi için en elverişli ortam et ve süttür. Marketten eve taşınırken bile soğuk zincir kırıldığı an mikroorganizmalar hızla çoğalır.
- Çapraz Bulaşmayı Önleyin: Çiğ etlerin suları, buzdolabında kış sebzelerine veya tüketime hazır gıdalara kesinlikle temas etmemelidir. Mutfakta et ve sebze için ayrı kesme tahtaları kullanılmalıdır.
Kış aylarında bağışıklık sistemini korumak için yapay takviyelere sarılmak yerine taze ve mevsiminde beslenmenin en doğrusu olduğunu ifade eden Melek Ürper, tüketicileri gıda okuryazarı olmaya ve mutfakta gıda hijyeni kurallarına tam uymaya davet etti.
haber: üç hilal tv
