( ÜÇ HİLAL TV- İZMİR ) Asırlardır odun ateşi üzerinde pişirilerek hazırlanan cağ kebabı, hem hazırlanış tekniği hem de tarihiyle Anadolu kültürel mirasının önemli bir parçası. olarak Türkiye’de ve Dünyada adından söz ettirmeye devam ediyor…
İzmir Bornova’da Anadolu Kültür Lezzetini Damaklar da buluşturan İşletme Sahibi Adem Baştuğ şu şekilde konuştu:
TESCİLLİ BİR LEZZET
22 Şubat 2010’da coğrafi işaretle tescillenen cağ kebabı, Erzurum’un ve Anadolu Coğrafyasının lezzet kültürünü temsil eden en önemli yemeklerden biri. Etin kalitesi, kullanılan baharatlar ve pişirme tekniği, cağ kebabını diğer kebap türlerinden ayırıyor. Şehirle bütünleşen ve Erzurum denilince akla ilk gelen lezzet olan cağ kebabı, sadece yerli halkının değil, Ülkemize gelen ziyaretçilerin de gözde Damak zevklerinden olması nedeniyle bu eşsiz tadı deneyimli ustamızla Bornova’ ya getirdik dedi.
İşletmenin 25 yıllık deneyimli Cağ Kebabı Ustası Ümit Yardımcı Damaklarda eşsiz bir tat bırakan lezzetin püf noktası hakkında şu şekilde konuştu:
KENDİNE HAS PİŞİRME YÖNTEMİ
Cağ kebabı, yüksek rakımda yetişen koyun ve kuzuların etiyle hazırlanıyor. Etler, pişirilmeden yaklaşık dört gün önce soğan, biber, tuz ve çeşitli baharatlarla marine ediliyor. Dinlendirme aşamasının ardından parçalar halinde “cağ” adı verilen şişlere takılan etler, yatık konumda odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor. Böylece odun ateşince yavaş pişen etlerin lezzeti de artmış oluyor. bu lezzeti tatmaya sizleri bekliyoruz dedi.
haber: Melek Ürper
